16 de outubro de 2011

Receita de ovo poche

Como preparar ovo poche.
Seja qual for a maneira que você prepara o ovo poché, é indispensável que acrescente uma colher (café) de vinagre à água em que ele vai ser preparado. Isso manterá a clara inteira e a gema bem amarelinha. Seja sempre cautelosa: antes de colocar o ovo na água fervente, quebre-o primeiro em um pires, para então mergulhá-lo cuidadosamente na água, que não deve estar borbulhando, para evitar que ele se desmanche. A maneira mais simples e segura para se fazer esse ovo é a seguinte: leve uma frigideira com água ao fogo e, assim que começar a ferver, acrescente o vinagre e o ovo no recipiente. Tampe a frigideira e apague o fogo. Aguarde por quatro ou cinco minutos. Então, com a ajuda de uma escumadeira, retire o ovo e o saboreie à vontade.

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14 de outubro de 2011

Leite fermentado

Coalhada saborosa.
Esse leite fermentado é muito comum na cozinha árabe. Para prepará-lo, ele deverá estar cru. Assim, basta deixá-lo descansar por várias horas, fora da geladeira. O primeiro leite a ser usado demora dois a três dias para coalhar, mas, reservando uma colher (sopa) para ser misturada ao próximo leite a ser transformado, você terá uma coalhada de um dia para o outro. Se precisar fazer essa receita rapidamente, esprema meio limão no leite cru. No dia seguinte terá uma coalhada delicada.diferente e saborosa. Para conseguir evitar que forme soro, basta acrescentar ao leite duas colheres de leite em pó desnatado.

9 de outubro de 2011

Pavê suíço

Pavê suíço.
6 porções 40min (+1h de geladeira].
Ingredientes:
• 7 lata de leite condensado.
• 1/2 xícara (chá) de suco de limão.
• 200g de chocolate ao leite picado.
• 1 lata de creme de leite.
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g).
• Biscoito champanhe e chocolate ao leite derretido para decorar.
No liqüidificador, bata o leite condensado com o suco de limão. Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e misture com o creme de leite. Em um refratário médio, coloque os biscoitos champanhe, o creme de limão e o creme de chocolate. Monte as camadas até terminarem os ingredientes. Se desejar, decore com biscoitos champanhe passados pelo chocolate ao leite derretido. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir. Sirva em fatias.

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7 de outubro de 2011

Pavê musse

Pavê musse.
10 porções 1h (+6h de geladeira).
INGREDIENTES:
• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor.
• 1/2 litro de leite.
• 2 gemas.
• 2 colheres (sopa) de maisena.
• 1 lata de leite condensado.
• 4 colheres (sopa) de manteiga .
• 2 colheres (sopa) de açúcar.
• 2 xícaras (chá) de chocolate empo.
• 1 xícara (chá) de água para umedecer.
• 3 colheres (sopa) de açúcar para umedecer.
• 1 pacote de biscoito champanhe (180g).
• 3 xícaras (chá) de morango cortado ao meio.
Prepare a gelatina, conforme as instruções da embalagem. No liqüidificador, bata o leite, as gemas, a maisena, o leite condensado, a manteiga, o açúcar e o chocolate até ficar homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar. Junte a gelatina dissolvida e misture. Deixe esfriar. Misture a água com o açúcar em uma tigela e umedeça os biscoitos. Em um refratário médio, intercale camadas de creme e de biscoito umedecido. terminando em creme e morangos. Deixe na geladeira por 6 horas, retire e sirva em seguida.

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5 de outubro de 2011

Pavê de frutas

Pavê de frutas vermelhas.
6 porções 40min (*4h de geladeira).
Ingredientes:
. 1 caixa de gelatina em oo sabor frutas vermelhas.
. 4 colheres (sopa) de água quente.
. 1 lata de leite condensado.
. 1 lata de creme de leite gelado sem soro.
. 1 copo de iogurte natural (200g).
. 1 pacote de biscoito maisena sabor chocolate (200g).
. 1/2 xicara (chá) de geleia de frutas vermelhas.
. 4 colheres (sopa) de água.
. Morangos e framboesas para decorar.
Em uma tigela, dissolva a gelatina na água quente, transfira para o liqüidificador e bata com o leite condensado, o creme de leite e o iogurte. Faça uma camada de biscoitos em uma fôrma de aro removível de 22cm de diâmetro, uma de creme, outra de biscoito e finalize com o creme, alisando com uma espátula. Leve ao fogo médio a geleia dissolvida na água e deixe levantar fervura. Deixe esfriar, espalhe sobre o pavê e leve à geladeira por 4 horas. Sirva.

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3 de outubro de 2011

Receita de pavê de maracujá

Pavê de maracujá com coco.
8 porções 1h(+3h40 de geladeira).
Ingredientes:
. 1 vidro de leite de coco (200ml) .
. 1 lata de leite condensado.
. 100g de coco ralado.
. 2 colheres (sopa) rasas de maisena.
. 1 lata de creme de leite.
. 2 bolos tipo Pullman® sabor chocolate.
. 1/2 xícara (chá) de cobertura para sorvete sabor chocolate.
Creme de maracuja:
. 1 lata de leite condensado.
. 1 lata de suco concentrado de maracujá (use a lata de leite condensado vazia para medir).
. 200g de creme de leite.
CALDA DE MARACUJÁ:
. Polpa de 2 maracujás.
. 1/2 xícara (chá) de água.
. 3 colheres (sopa) de açúcar.
. 1 colher (sopa) de maisena.
No liqüidificador, bata o leite de coco. o leite condensado, o coco ralado e a maisena até ficar homogêneo. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do togo e misture o creme de leite. Para o creme de maracujá, bata no liqüidificador o leite condensado, o suco e o creme de leite até ficar homogêneo. Em um refratário médio, intercale camadas de bolo, de creme de coco, de bolo e de creme de maracujá. Leve à geladeira por 3 horas. Para a calda, bata no liqüidificador a polpa, a água, o açúcar e a maisena, usando a tecla pulsar para soltar as sementes sem quebrar. Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Deixe esfriar e leve à geladeira por 40 minutos. Decore o pavê com a cobertura de chocolate e a calda de maracujá. Sirva.

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27 de setembro de 2011

Receita de torta de sorvete

Torta de sorvete.
INGREDIENTES: PRIMEIRA CAMADA: 1 e 1/2 xícara (chá) de leite condensado • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite • 3 gemas SEGUNDA CAMADA: 6 colheres (sopa) de achocolatado em pó * 4 colheres (sopa) de açúcar • 1 colher (sopa) de maisena • 1 xícara (chá) de leite .
TERCEIRA CAMADA: 3 claras batidas em neve * 1 xícara (chá) de creme de leite • 2 colheres (sopa) de açúcar • coco ralado para polvilhar
PREPARO: PRIMEIRA CAMADA: bata no liqüidificador os ingredientes até que fique homogêneo. Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo até que engrosse. Despeje em um refratário médio e reserve.
SEGUNDA CAMADA: misture os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo até que engrosse. Despeje sobre a primeira camada no refratário.
TERCEIRA CAMADA: misture bem todos os ingredientes e despeje no refratário sobre a camada anterior. Polvilhe com coco ralado e leve ao congelador por 3 horas ou até firmar.
Rende 6 porções 1 Pronto em 30min (+3h de congelador).

25 de setembro de 2011

Receita de cookies de chocolate

Cookies de chocolate.
Rende 100 unidades Pronto em 1h30.
INGREDIENTES: 1 xícara (chá) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (200g)  2 ovos • 1 lata de leite condensado • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas (cerca de 60g) • 1 tablete de chocolate (170g) • 1 colher (chá) de essência de baunilha • 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio • 1/2 colher (chá) de sal PREPARO: numa batedeira, bata a manteiga e, mantendo-a ligada, acrescente as gemas e o leite condensado até obter um creme leve e esbranquiçado (20 minutos batendo em velocidade média). Desligue a batedeira e junte ao creme as nozes, o chocolate e a essência de baunilha, misturando delicadamente. Peneire aos poucos sobre o creme, a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal e vá misturando e incorporando bem. Em duas assadeiras grandes untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de trigo, coloque pequenas porções de massa (use como medida uma colher de chá bem cheia de massa), mantendo uma distância de 10cm entre elas. Bata levemente as claras e pincele as porções de massa com elas. Asse em forno médio (180°C), preaque-cido, por 25 minutos. Retire-os do forno e deixe esfriar sobre uma grelha, guardando-os depois em lata com tampa.
Truque de Malu.
A massa pode ser conservada sem assar por até 3 dias, guardada na geladeira em recipiente tampado.

23 de setembro de 2011

Receita salaminho de chocolate

Salaminho de chocolate.
Rende 50 unidades Pronto em 1h30.
INGREDIENTES: 1/2 pacote de biscoito leite e mel (100g) * 1 tablete chocolate picado (170g) ♦ 2 gemas • manteiga para untar • papel-alumínio
PREPARO: corte os biscoitos em pequenos pedaços e passe-os pela peneira. Derreta o chocolate em banho-maria, junte as gemas, misture bem e retire do fogo. Acrescente os biscoitos, misturando com cuidado. Passe manteiga no papel-alumínio, coloque a mistura e enrole, dando o formato de salame. Leve ao congelador por 30 minutos. No momento de servir, corte-o em fatias finas, sem retirar o papel.
Truque de Malu.
Congele o salaminho sem cortá-lo em fatias, em freezer ou duplex, por até 3 meses.

21 de setembro de 2011

Receita de mousse

Dia 26 é o dia do chocolate: que tal preparar receitas maravilhosas com esse ingrediente?
Musse Alpino.
Rende 8 porções Pronto em1h (+2h de geladeira)
NGREDIENTES: MUSSE: 3 claras • 1/2 xícara (chá) de açúcar • 1 lata de creme de leite • 1 tablete Alpino® (170g) • 2 colheres (sopa) de Nescafé® • 2 colheres (sopa) de licor de laranja CALDA: 1 xícara (chá) de leite • 1 colher (sopa) de maisena * 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar * 1 colher (chá) de essência de baunilha
PREPARO: MUSSE: misture as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre por 3 minutos. Retire do fogo e bata em uma batedeira por 5 minutos. Reserve. Aqueça em banho-maria o creme de leite, junte o Alpino® e o Nescafé® diluído com o licor e misture até ficar homogêneo. Adicione levemente as claras reservadas ao creme de chocolate. Coloque em taças e leve à geladeira por 3 horas.
CALDA: misture os ingredientes e leve ao fogo baixo, até engrossar. Espere esfriar e sirva com a musse.

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