ARROZ

(Orysa sativa, L.). O arroz pertence à família aas Gramíneas. É planta originária da Ásia. O caule é uma ergontea de quatro decímetros a um metro, revestida de folhas a cantes. Os frutos são cobertos de um envoltório paleáceo,  e encerram uma semente branca.  Verificou-se, como que o tempo despendido pelo estômago para quimificar , em comparação com outros alimentos, é o seguinte:

arroz 1 hora; sagu, 1 hora e 45 minutos; tapioca, 2 horas; cevada, idem; batata e pão, 3 horas e meia. A rapidez de transformação química do arroz no tubo digestivo explica as vantagens que o clínico vê em ministrá-lo como alimento das crianças de tema idade, nos casos de diarréias ou disenteria, quando a mucosa se acha muito irritada. Não se conhece, entretanto, outra aplicação do arroz como agente terapêutico propriamente dito, a não ser a do seu pó, muito leve e fino, e que é comu-mente empregado, em uso externo, como absorvente contra o intertrigem, o eezema, o eritema e a erisipela, segundo informa Dias da Cruz. Conta a tradição árabe que o arroz é alimento sagrado, porque nasceu de uma gota de suor de Maomé, a qual tendo caído do Paraíso, multiplicou-se pela terra, a fim de saciar a fome dos homens. . .