Quando a maceração estiver completa, coar num pino de linho, juntando-se a seguir um litro de melado de açúcar, depois do que o produto assim obtido é filtrado e colocado em frascos para conservar. A fim de saturar as hastes da angélica, deve-se cortá-las em pedaços de cerca de 5cm, levando-os ao fogo forte com água numa vasilha de cobre. Deixa-se ferver durante meia hora. Retira-se do fogo e separam-se das hastes as suas partes fibrosas, voltando a colocá-las no fogo em seguida, até que se tornem tenras ao toque. Passa-se a seguir em água fresca diversas vezes e deixa-se escorrer. Torna-se a levar pela terceira vez ao fogo misturada com melado de açúcar de peso igual ao das hastes, deixando-se ferver ainda por meia hora. No dia seguinte despeja-se o xarope sobre as hastes, renovan-do-se a operação durante cinco dias seguidos. Resta então deixar secar as hastes na estufa e as conservar polvilhadas de açúcar, em latas. As folhas da angélica são empregadas em cataplasmas em casos de contusão. Elas perdem, ao secar, esta propriedade. A planta sc adapta às boas terras de jardim e desenvolve-se bem nas regiões quentes. Multiplica-se por sementes.

ANGÉLICA

(Angélica archangelica L.). Conhecida sob os nomes de erva-de-espírito-santo, raiz-do-espírito-santo, e polianto, a angélica é uma planta de porte alto, pertencente à família das Umbelíferas. Suas hastes, saturadas de açúcar ou vinagre, são apreciadas pelos confeiteiros e pasteleiros e servem para a decoração dos seus produtos. Tônico, emenagogo, car-minativo, excitante,  antispasmódico,  e estimulante  do tubo digestivo. Ao que parece, os antigos empregavam-na contra a cefalalgia, e também para tonificar o coração. Todos os autores concordam em que a planta possui numerosas propriedades. Fabrica-se com a angélica um licor que possui as virtudes das infusões e das tisanas. Para se preparar esse licor cortam-se 30g da planta em pedaços pequenos, deixando-se 4 ou 5 dias em maceração em dois litros de bom conhaque, juntamente com 30g de amêndoas amagas amassadas e reduzidas a pasta.