ALCACHOFRA

(Cynara Scolymus L.). Família das Compostas. Erva cujas folhas formam uma roseta basal, de onde se ergue a haste da inflorescência, um capítulo de flores roxas em forma de cesta.
O receptáculo floral constitui excelente verdura.
Atribuem à esta planta qualidades medicinais: dizem que faz baixar a pressão arterial.

O melhor solo para cultivá-la é o sílico-argílo-calcário, profundo, fértil e bem drenado, sendo próprio de clima temperado quente.