O fruto é uma cápsula oblonga, pubescente, de 27mm de comprimento e 17mm de diâmetro, contendo sementes orbiculares, aladas. Fornece tubérculos subterrâneos ovóides, cilíndricos ou arredondados, até 15cm de comprimento e atingindo freqüentemente até l.SOOg, revestidos de pele verrucosa e com pouquíssimas raízes fibrosas, cuja carne é ama-relado-alaranjada, às vezes roxa (C. Roxo, inhame-roxo), de sabor delicado e bastante nutritiva (37,94% de amido, 0,44% de matéria graxa e 3,52% de matéria azotada, segundo Pai-rault), tornando-se açucarada è branca após a cocção.
CARÂ MIMOSO
(Dioscorea trijida, L.). Planta da família das Dioscoreáceas. Trepadeira de caules glabros, alado estriados na parte inferior e anguloso comprimidos na parte superior, desenvolvendo-se para a esquerda, folhas pecioladas (pecíolos angulosos, até 15cm de comprimento), alternas, às vezes opostas, profundamente cordiforme-3-5-lobadas, forma e tamanho vários, até 25cm de comprimento e igual largura, 11-13 nervadas, mais ou menos pilosas nas duas páginas, lobos acuminados ou oval-agudos, sendo o médio 3-5 nervado e os laterais abreviados e trapeziformes, com as veias primárias transversais e salientes na página inferior, flores fasciculadas ou solitárias, as masculinas dispostas em racimos de 3-5 e as femininas em espigas simples.
É conhecida também como Louro Sassafrás e Sassafrás do Rio. Todas as espécies de canela são essencialmente medicinais, sendo que, de acordo com as variações, são as suas especialidades no tratamento de várias moléstias. Pertence à família das Lauráceas.
A terceira variedade (Phoebe patens, Mez.). também é arbusto com raminhos compridos ferrugíneo-tomentosos enquanto jovens, depois cinzento fulvos, com folhas oblongas, lanceoladas, até 13cm de comprimento. Sua madeira é mais clara, amarelo esverdeada. Muito cultivadas no Brasil todas as variedades de canela, principalmente nos Estados de Minas Gerais, Rio de Janeiro e São Paulo.
Empregadas na terapêutica como antireumáticas, sudoríferas, e principalmente diuréticas, sendo que também as folhas e as flores contêm essa propriedade. Encerram um óleo essencial aromático, sendo que o lenho é a parte mais rica em óleo. Porém o óleo das flores e das folhas é mais apropriado para a indústria da perfumaria, por ser mais delicado.
Tratamos da primeira e a segunda (Ocotea sassafrás Mez.) é uma árvore elegante e grande, de raminhos compridos e verticilados, com folhas curto-grosso-pecioladas arredondadas ou obtusas na base, suas flores são brancas e perfumadas, e seu fruto tem o tamanho de uma azeitona. Sua madeira é própria para construção civil e naval. A raiz, a casca e a casca do caule são aromáticas e medicinais.
CANELA SASSAFRÃS
(Aruba Gardneri Mez.). É uma árvore pequena, de folhas pecioladas, agudas na base, até lO cm de comprimento e 5cm de largura, coriáceas, verde-pálidas e amarelas na página inferior. Há mais de uma dezena de canelas mas a Sassafrás subdivide-se em 3 espécies.
Tem propriedades estimulantes e aromáticas. Emprega-se sob a forma de tintura e alcoolato. Entra na composição do alcoolato de Fioravanti. Dessa planta se extrai a essência que contém 65 a 75% de aldeído cinâmico, segundo o Códex (nome por que em geral se designa o código farmacêutico).
A planta contém 5% de água, 2 a 4% de matérias minerais, amido, mucilagem, tanino, uma substância denominada “marmytol” em França, e ainda não classificada no Brasil, de 1 a 2% de essência, 65 a 75% de aldeído cinâmico (que é um ácido extraído também do bálsamo do peru), 5% de eugenol (que é o composto principal das essências de cravinho, pimentada jamaica, canela, folhas de loureiro, e algumas outras, muito usado em perfumaria), e carbureto terpênico.
É uma pequena árvore de folhas persistentes, opostas, ovais, com cinco nervuras principais. As folhas são amareladas, em forma de cachos pequenos; o fruto é uma baga.
