3 de setembro de 2013

Margarina faz mal

Margarina faz mal

Mais saudável?

Por muitos anos se acreditou que a margarina fosse mais saudável do que a manteiga. O motivo: a manteiga, por ser de origem animal, possui colesterol e gordura saturada, reconhecidos vilões do coração. A margarina, por sua vez, é isenta de colesterol e possui uma fração menor de gorduras saturadas, pois é feita com óleos vegetais.

O problema é que estudos recentes comprovaram que o processo de fabricação da margarina e dos cremes vegetais pode tornálos tão perniciosos para a saúde do coração quanto a manteiga. Explica-se: o óleo vegetal se apresenta na forma líquida e precisa passar por um processo de endurecimento para ficar cremoso. Para quem gosta de Química, o endurecimento é obtido pela adição de hidrogênio a determinada pressão e temperatura ao óleo. A hidrogenação pode ser feita parcial ou totalmente. Na forma parcial, o agitar das moléculas estimula a formação de novos ácidos graxos trans. “O problema é que esses ácidos graxos modificados se comportam como gordura saturada”, esclarece o médico José Ernesto dos Santos. Contudo, se a hidrogenação é executada de forma completa, os trans não são criados. Em geral, esses produtos totalmente hidrogenados são encontrados em halvarinas como a Becel, da Gessy Lever. Há também outros processos para endurecer a mistura, como a interesterificação, que, por serem mais caros, são empregados em geral em produtos mais nobres da linha, como as halvarinas.

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1 de setembro de 2013

Manteiga ou margarina qual é a diferença?

margarina

Qual é a diferença?

Até 1997, a grande diferença entre os substitutos da manteiga era o teor de gordura. Manteigas e margarinas deveriam conter 90%, cremes vegetais ao redor de 60% e halvari-nas em torno de 40%. Uma recente lei veio mudar esse quadro. Margarinas, agora, são produtos que se caracterizam por conter leite e derivados em sua composição, enquanto os cremes vegetais são isentos deste nutriente portanto ideais para pessoas com intolerância à lactose. Um detalhe: manteiga e margarinas possuem praticamente o mesmo número de calorias. Por isso, pessoas que querem manter a forma do corpo e do coração podem optar pelas hal-varinas, menos calóricas, ricas em óleos poliinsaturados e elaboradas com processos que impedem a formação de ácidos graxos trans, substâncias que podem ser prejudiciais ao sistema cardiovascular.

Manteigas.
• possuem colesterol;
• a gordura é saturada.

Margarinas.
• não possuem colesterol;
• têm menos gordura saturada.

Cremes vegetais.
• não possuem colesterol;
• têm menos gordura saturada.

Halvarinas.
• não possuem colesterol;
• têm menos gordura saturada.

Compostos alimentares.
• possuem colesterol;
• têm gordura saturada.

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30 de agosto de 2013

Manteiga ou margarina

Manteiga

Saiba Usar.

Manteiga, margarina creme vegetal, composto alimentar e halvarina.

As margarinas eram consideradas mais saudáveis do que a manteiga. Agora, novos estudos revelam que elas podem causar problemas coronarianos da mesma forma que a velha e boa manteiga. Contudo, até essa afirmação deve ser vista com reservas, pois se comprovou que grandes consumidores de manteiga e creme de leite, como os franceses, apresentam baixas taxas de doenças coronarianas. Enquanto a ciência não chega a um consenso, veja o que fazer para não prejudicar sua saúde e manter a forma.

Croissants e requeijões que nos perdoem, mas não há nada que se compare em sabor a um pãozinho francês recém-saído do forno, com manteiga. Preferência mundial, a história da manteiga se perde nas brumas do tempo, remontando à época em que a humanidade deixou de ser nômade e passou a cultivar campos e pastorear rebanhos. De ordenhar animais a perceber que o creme do leite batido re-sultava em um produto consistente e versátil foi um pulo. Por milhares de anos, a manteiga se mostrou insuperável — e insubstituível. Foi somente em 1869 que o químico Hippolyte Mêge Mouriès, a pedido de Napo-leão, criou algo similar à manteiga, porém mais barato e fácil de preservar. Eram tempos duros aqueles, em que a população européia começava a migrar maciçamente dos campos para as cidades, o que tornava os produtos agrícolas escassos e, conseqüentemente, caros.

A história da origem da margarina pode ser saborosa, mas os primeiros exemplares, com certeza, não agradariam aos paladares contemporâneos. Para criá-la, o químico Mouriès manteve sebo fresco à temperatura de 43° C, adicionando sucos gástricos de bovinos e água ligeiramente acidificada. Em seguida, a mistura foi submetida a um lento processo de cristalização com temperatura mais baixa (entre 25°C e 30°C). Da prensagem do granulado obtido resultou um líquido oleoso e perolado que o químico batizou de “óleo margarina” (do grego margaritte = pérola). Para obter um creme, o toque final foi o acréscimo de ingredientes como leite desnatado, água e enzimas.

Fórmulas modernas
Nas margarinas modernas, o sebo foi felizmente substituído por óleos e gorduras vegetais. No Brasil, o campeão de uso é o óleo de soja (podem ser encontrados produtos com óleo de milho, girassol e canola também). Os óleos constituem no máximo 82% do peso total do produto, seguidos de longe pela água, vinda do leite ou adicionada à mistura. O jogo entre esses números, aliás, é o responsável pela variação de gordura e calorias notada de uma marca para outra. E a maioria das fórmulas contém conservan-tes, estabilizantes e emulsificantes, como a lecitina de soja.

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28 de agosto de 2013

Travesseiros de ervas aromáticas

Travesseiros de ervas aromáticas

SONHOS PERFUMADOS.

A consciência de que é possível aumentar o bem-estar usando tratamentos naturais revigorou o antigo hábito de usar travesseiros de ervas aromáticas. Vendidos em lojas de produtos naturais e farmácias homeopáticas (custam de R$ 25,00 a R$ 35,00, em média), esses travesseiros seguem os princípios da aromaterapia e prometem efeitos suaves durante o sono, estimulando o sistema límbico, parte do cérebro responsável pelas percepções e emoções.

A macela florzinha amarela de perfume suave que cresce em arbustos no mato está entre as campeãs de vendas atua contra insônia e estresse. Outros aromas: alfazema (calmante, toni-ficante, indicado para eólicas e gases); eucalipto (sinusite, bronquite); alecrim (dores de cabeça, antidepressivo); camomila (calmante e sedativo); guaco (inflamações de garganta, problemas respiratórios), erva-doce (calmante e sedativo) e cidrão (ansiedade, pressão alta).

Do ponto de vista ortopédico, não há contra-indicações, desde que tenham a altura adequada e uma base sólida. Devem ser colocados ao sol pelo menos uma vez por semana para reavivar o aroma e prevenir a umidade e o mofo. Não os lave. Bem-cuidados, duram cerca de um ano.

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26 de agosto de 2013

Óleo de Semente de Uva

Óleo de Semente de Uva

TODA MULHER PRECISA DE CARINHO E PROTEÇÃO.

O Óleo de Semente de Uva. pelo seu rico teor de Vitamina E. proporciona hidrataçào e revigoramento da pele. Ideal para o uso apos depilação.
Óleo de Semente de Uva, em duas versões à sua escolha: Tradicional: Com agradável aroma de trigo. Com Citronela: Com repelente natural de insetos.

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22 de agosto de 2013

Como abaixar o colesterol

Berinjela

Berinjela contra o colesterol.

O suco de berinjela ajuda a reduzir o colesterol e os níveis de triglicé-rides (gordura) no sangue. Essa é a conclusão de especialistas da Faculdade de Ciências Médicas da Unicamp e vem comprovar os resultados de uma pesquisa pioneira feita pelo Instituto de Biociências da Unesp de Botucatu (SP). 0 estudo foi realizado com coelhos, que, alimentados com suco de berinjela, tiveram os níveis de colesterol reduzidos expressivamente, mesmo com alimentação inadequada. Efeitos positivos já estão sendo conseguidos também em seres humanos. A berinjela, rica em vitaminas antioxidantes, minimiza os danos nas artérias provocados por colesterol alto. Outra explicação para o efeito positivo do legume é que ele reduziria a absorção do colesterol.

O kiwi tem:
2x a vitamina C de uma laranja; 6x a vitamina C de um tomate; 1,5 x o potássio de uma banana.

Receita de Saúde:
“Pratico condicionamento físico com personal trainer e procuro manter uma dieta equilibrada, com proteínas, carboidratos e pouca gordura. Durmo de seis a sete horas por noite efaço exames periódicos de sangue para avaliar as taxas de glicemia e colesterol, pois tenho antecedentes na família com problemas desse tipo”.

20 de agosto de 2013

Suplementos alimentares

Suplementos alimentares

Os cientistas ainda buscam a quantidade exata de vitaminas e minerais que deve ser ingerida para ajudar a prevenir doenças e desacelerar o processo de envelhecimento. Enquanto não se chega aos números precisos, os especialistas recomendam os seguintes suplementos alimentares:

NUTRIENTE
Betacaroteno
QUANTIDADE DIÁRIA
25 000 unidades internacionais (UI)
Selênio duas doses de 50 microgramas
Vitamina C 1 500 a 2 000 miligramas
Vitamina E 200 a 400 unidades internacionais

Um alerta:
• Altas doses de vitamina C podem causar diarréia;
• Quem toma drogas anticoagulantes não deve ingerir suplementos de vitamina E.

18 de agosto de 2013

Soja contra o câncer

Soja contra o câncer

Soja contra o câncer.
Mulheres que se alimentam regularmente com soja e seus derivados (tofu e leite) podem ganhar um brinde extra: proteção contra o câncer do endométrio (o tecido que recobre o útero). Estudo havaiano mostrou que a incidência do problema é 50% menor nas populações que se alimentam do grão.

Dois segredos:
Pesquisadores entrevistaram 21 pessoas que obtiveram grande sucesso em dietas (perderam 25% do seu peso e se mantiveram assim por pelo menos quatro anos e meio) e descobriram os dois segredos da boa forma:

1. Exercícios todos os dias;
2. Comer muito mais vegetais, frutas e fibras.

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16 de agosto de 2013

Laranja contra o câncer

Laranja contra o câncer

Cada copo de suco de laranja pode ser uma poderosa arma contra o câncer de mama, segundo estudo canadense. Os pesquisadores acreditam que o efeito protetor é dado pela substância hesperina, presente na fruta.

31 de julho de 2013

Beneficios da granola

Beneficios da granola

Granola, a estrela matutina.

Um mix perfei-‘to de carboi-dratos, minerais, gorduras e fibras? A receita tradicional de granola leva quatro tipos de cereais (aveia, flocos de milho, gérmen de trigo e gergelim), que contêm fibras e carboidra-tos; frutos oleaginosos (castanha-de-caju, castanha-do-pará,amendoim, coco, nozes ou castanhas) para garantir gorduras, fibras e carboidratos; e açúcares (demerara, mascavo, melado de cana e mel), que proporcionam energia pura. 0 único “pecado” nutricional da granola é ser pobre em proteínas. 0 que você pode compensar se adicioná-la ao leite, ao iogurte ou à coalhada.
Para que a granola não seja calórica demais, você pode fazê-la com apenas um cereal, dois frutos oleaginosos e um seco. 0 importante é dosar bem os nutrientes na proporção de: 70% de cereais, 20% de frutas secas e 10% de oleaginosas. Veja ao lado uma receita para ser preparada em casa:

Granola caseira.
Ingredientes:
• 3 xícaras (chá) de flocos de aveia
• 1 xícara (chá) de nozes ou casta-nhas-do-pará grosseiramente picadas
• 1/4 xícara (chá) de mel
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida
• 1 1/2 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de sal
• 2/3 xícara (chá) de uva passa

Modo de fazer.
Misture todos os ingredientes, menos as passas. Coloque numa as-sadeira untada. Mexa bem e asse em forno moderado (180°C) pre-aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar, mexendo de vez em quando com uma colher de pau. Retire do forno. Junte as passas. Deixe esfriar completamente e guarde na geladeira num recipiente bem fechado.

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